pigeon rotis
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Pigeon rôtis et petits pois à la parisienne
Ail | Estragon | Lard | Laurier | Oignon | Petits pois | Pigeon | Poitrine | Poivre | Salade | Sel | Thym
aufeminin cuisine
Mercredi 07 Février 2018 à 16h03
2 Pigeon rotis et petits pois a la parisienne
Ail | Estragon | Lard | Oignon | Petits pois | Pigeon | Poitrine | Poivre | Salade | Sel | Thym
Marmiton
Lundi 24 Juillet 2017 à 11h00
3 Suprême de pigeon rôti panais et potimarron
Ail | Aromate | Beurre | Bouillon de volaille | Echalotes | Huile d’arachide | Laurier | Panais | Pigeon | Poivre | Potimarron | Sel | Thym | Vin rouge | Xérès
Atelier des chefs
Mardi 15 Décembre 2020 à 15h28
4
Pigeon rôti et gratin de blettes au lard paysan
Beurre | Blette | Echalotes | Gros sel | Huile d’olive | Parmesan | Pigeon | Poitrine de porc | Poitrine fumée | Poivre | Sel
Atelier des chefs
Jeudi 08 Février 2018 à 16h23
5
Pigeon rôti à la mélasse aux 5 épices et à la grenade
5 épices | Beurre | Echalotes | Huile d’arachide | Persil | Pigeon | Pignons | Poivre | Sel | Thym | Xérès
Atelier des chefs
Jeudi 08 Février 2018 à 16h23
6 Pigeon en 2 cuissons : cuisse confite au four filet rôti aux parfums de framboise noix et cacao crapaudine et passae-crassane glacées au fond de volaille
Betterave | Beurre | Bouquet garni | Cacao | Carotte | Cassonade | Ciboulette | Citron | Crème | Eau | Echalotes | Epices | Fleur de sel | Fond de volaille | Framboises | Huile d’olive | Noix | Oignon | Pigeon | Poire | Poivre | Sel | Thym | Vin blanc
750g
Mardi 31 Octobre 2017 à 14h09
7 Pigeon rôti accompagné de sa purée de potimarron et de son émulsion Tomme de Savoie et carvi
Carvi | Crème liquide | Pigeon | Poivre | Potiron | Sel | Tomme de Savoie
750g
Mardi 31 Octobre 2017 à 14h09
8 Pigeon rôti et son jus réduit au cassis fricassée de blettes aux noisettes
Blette | Bouillon de légumes | Bouquet garni | Carotte | Cassis | Crème | Fond de veau | Huile d’olive | Mascarpone | Noisettes | Oignon | Parmesan | Pigeon | Poivre | Sel | Vin rouge
750g
Mardi 31 Octobre 2017 à 14h09
9 Pigeon rôti
Armagnac | Beurre | Echalotes | Laurier | Pigeon | Poivre | Sel | Ventrèche
Marmiton
Lundi 24 Juillet 2017 à 11h00
10 Pigeon rôti à l'ail fricassée de champignons
Ail | Aromate | Beurre demi-sel | Bouillon de volaille | Champignons | Cuisse de poulet | Echalotes | Huile d’olive | Laurier | Pigeon | Poivre | Sel | Thym
Atelier des chefs
Mardi 06 Septembre 2011 à 18h28
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