Voir la recette “Pâte à choux (Pierre Hermé)”, publiée le Mardi 22 Mai 2012 à 05h00, sur le blog de son éditeur : Ma cuisine, mes liivres et moi
Conseils pour par exemple faciliter la réalisation d’une étape particulière de la recette "Pâte à choux (Pierre Hermé)", ou en savoir plus au sujet d’un ingrédient spécifique etc...
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Pierre Hermé (Préface) Frédéric Bau (Auteur) - Paru le 23/09/2015 chez Flammarion
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The ultimate recipes from the master patissier
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Recettes, techniques et tours de main
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Depuis 1936, la famille Lazzaretti fabrique et commercialise des pâtes à Avignon en Provence. C'est dans les années 1980 que la société se lance dans la production de pâtes issues de l'agriculture biologique. Toutes les tagliatelles et papillons sont laminés à froid et très fin, pour un rendu gustatif à hauteur de la pâte fraîche et une cuisson rapide de 5mn. L'ensemble de la production est séchée lentement à basse température pendant 12 à 18h. Ce qui contrairement aux méthodes industrielles int
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Vous pouvez aussi effectuer une recherche à partir d’un ou plusieurs types d’aliments.
A l’étape suivante, il sera alors possible de détailler plus précisément des ingrédients dans cette thématique.