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Filets de bar en croûte de chorizo purée et mousse de cocos de Paimpol

1 Filets de bar en croûte de chorizo purée et mousse de cocos de Paimpol

Bar | Beurre | Chapelure | Chorizo | Coco de Paimpol | Comté | Crème fraîche | Fond de veau | Fromage râpé | Haricots blancs | Lait | Maïzena | Muscade | Poivre | Sel

Filet de bar en croûte de chorizo purée et mousse de haricots cocos de Paimpol

2 Filet de bar en croûte de chorizo purée et mousse de haricots cocos de Paimpol

Bar | Beurre | Chapelure | Chorizo | Coco de Paimpol | Crème fraîche | Fond de veau | Fromage | Lait | Maïzena | Muscade | Poivre | Sel

Bar en croûte de sel

3 Bar en croûte de sel

Bar | Gros sel (facultatif) | Laurier | Thym

Bar en croûte de sel

4 Bar en croûte de sel

Bar | Beurre demi-sel | Cidre | Echalotes | Gros sel | Vin blanc | Vinaigre

Bar en croûte de sel

5 Bar en croûte de sel

Bar | Echalotes | Farine | Gros sel | Persil

Bar en croûte d'olives coulis de poivron

6 Bar en croûte d'olives coulis de poivron

Ail | Bar | Chapelure | Crème | Huile d’olive | Olives | Poivron rouge | Sel

Pavé de bar en crôute de crumble au citron

7 Pavé de bar en crôute de crumble au citron

Bar | Beurre | Citron | Farine | Noisettes | Pain

Bar en croute de sel

8 Bar en croute de sel

Bar | Gros sel | Oeuf (blanc)

Pavés de Bar en croûte d'herbes

9 Pavés de Bar en croûte d'herbes

Aneth | Bar | Coriandre | Curry | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Oeuf (blanc) | Persil | Poivre | Pâtes | Sel | Tandoori

Bar en croûte au roquefort et sa purée de pommes de terre

10 Bar en croûte au roquefort et sa purée de pommes de terre

Aneth | Bar | Beurre | Fleur de sel | Fumet de poisson | Lait | Pain de mie | Poivre | Pomme de terre | Roquefort




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