![]() | 1 Caille farcie au Foie Gras de Canard rôtie aux airelles risotto aux pleurotesAirelles | Beurre | Bouillon de volaille | Caille | Canard | Carotte | Cassis | Crème fraîche | Crème | Céleri branche | Echalotes | Foie gras | Huile d’olive | Oignon | Parmesan | Pleurote | Riz | Sucre fin | Vin blanc |
![]() | 2 Petites pommes de terre farcies aux oeufs de cailleCerfeuil | Fleur de sel | Gros sel | Oeuf de caille | Pomme de terre | Purée | Tomate | Vinaigre balsamique | Vinaigre |
![]() | 3 Caille farcie au foie gras fricassée de champignons et pommes grenaille en cocotteAil | Aromate | Beurre | Caille | Canard | Carotte | Champignons | Crème liquide | Cuisse de poulet | Echalotes | Escalope de poulet | Estragon | Foie | Gros sel | Laurier | Oeuf (blanc) | Oignon | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Thym |
![]() | 4 Caille farcie au foie gras d'oie avec fenouil aux marronsBeurre | Bouillon de légumes | Caille | Citron | Croûtons | Crème liquide | Fenouil | Foie d’oie | Foie gras | Marrons | Oignon | Pain | Poitrine fumée | Poivre | Porto | Romarin | Sel | Sucre | Thym | Vin blanc |
![]() | 5 Cailles aux raisins farcies au foie gras sur CanapésCaille | Foie de volaille | Foie gras | Genièvre | Pain | Poivre | Raisin | Sel | Vin blanc | Volaille |
![]() | 6 Cailles farcies au foie gras et raisinsCaille | Chair à saucisse | Chapelure | Foie gras | Poivre | Porto | Raisin | Sel | Soupe |
![]() | 7 Cailles farcies au foie gras et aux raisins blancsArmagnac | Caille | Canard | Foie gras | Oignon | Raisin | Sauterne | Vin blanc |
![]() | 8 Cailles farcies au foie gras sauce aux raisins et sauternesArmagnac | Caille | Canard | Foie gras | Lard | Poivre | Raisin | Sauterne | Sel |
![]() | 9 Cailles farcies au foie gras et aux raisins sauternésArmagnac | Caille | Canard | Foie gras | Lard | Poivre | Raisin | Sauterne | Sel |
![]() | 10 Caille farçies au foie grasCaille | Cognac | Echalotes | Foie gras | Huile | Poitrine | Poivre | Sel |
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