entrée froide à préparer à l avance
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Saint-jacques à l'aigre doux (entrée)
Beurre demi-sel | Crème fraîche | Huile d’olive | Matière grasse | Miel | Poireau | Poivre | Saint-Jacques | Sel | Xérès
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Langoustines au miel, soja et gingembre (entrée)
Gingembre | Langoustine | Mange-tout | Miel | Sauce soja | Vin blanc
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Coques façon moules marinière (entrée)
Coques | Gros sel | Huile d’olive | Oignon rouge | Vin blanc
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Moules marinières à la livournaise (entrée)
Citron | Huile d’olive | Moules | Origan | Persil | Vinaigre
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Gambas au lard (entrée)
Citron vert | Gambas | Huile d’olive | Jus de citron | Lard
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Petit pistou de gambas (entrée)
Ail | Basilic | Beurre demi-sel | Gambas | Huile d’olive | Poivre | Roquette | Sel
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Langoustines rôties en fine mousseline d'avocat (entrée)
Ail | Anchois | Aneth | Avocat | Basilic | Beurre demi-sel | Cerfeuil | Ciboulette | Citron | Concentré de tomate | Coulis | Crème liquide | Fond blanc | Herbe | Huile d’olive | Langoustine | Matière grasse | Oignon | Piment d’Espelette | Poivre | Poivron | Sel | Tomate
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Rouleaux cantonnais (entrée)
Ail | Chair à saucisse | Champignons | Crabe (boîte) | Crêpes | Crevettes | Germes de soja | Huile de friture | Menthe | Oeuf | Oignon | Riz | Salade | Sauce soja | Vermicelles
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Décortiquées de moules (entrée)
Beurre demi-sel | Crème liquide | Echalotes | Epinard | Matière grasse | Moules | Poivre | Safran | Sel | Vin blanc
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Tartelettes courgettes poivrons à la crème de soja (entrée)
Chavroux | Courgette | Crème de soja | Cumin | Fromage de chèvre | Fromage frais | Huile d’olive | Oeuf | Oignons nouveaux | Pâte brisée | Poivre | Poivron | Sel
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