l’atelier de la corvette
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ParaNatura.bio
Suprême de pintade sucrine braisée petits pois sauce moutarde et pommes de terre rattes
Ail | Beurre | Bouillon de volaille | Crème liquide | Echalotes | Estragon | Fleur de sel | Huile | Huile d’olive | Moutarde | Moutarde à l’ancienne | Persil | Petits pois | Pintade | Poivre | Pomme de terre | Sel | Sucrine | Thym | Vin blanc | Vinaigre
Atelier des chefs
Vendredi 11 Décembre 2020 à 15h25
Verrine de tartare de daurade à la mangue et à l'oignon rouge
Citron vert | Coriandre fraîche | Filet de daurade | Huile d'olive | Mangue | Oignon rouge | Piment d'Espelette | Sel fin
Atelier des chefs
Lundi 07 Décembre 2020 à 19h19
Tarte fine aux champignons duxelles à l'huile de noisette vinaigrette persillée
Ail | Beurre | Champignon de Paris | Citron | Crème liquide | Echalotes | Huile d’olive | Huile de noix | Noisettes | Pâte feuilletée | Persil | Poivre | Roquette | Sel | Vinaigre balsamique
Atelier des chefs
Lundi 07 Décembre 2020 à 12h21
Mi-cuit de thon rouge vinaigrette à manger mangue pignons de pin
Basilic | Cerfeuil | Ciboulette | Coriandre fraîche | Fleur de sel au yuzu | Gingembre frais | Huile d'olive | Huile parfumée à la vanille | Mangue | Miel | Moutarde à l'ancienne | Oignon rouge | Persil plat | Pignons de pin | Poivre long | Thon rouge | Vinaigre de cidre
Atelier des chefs
Lundi 07 Décembre 2020 à 12h21
25 Salade de pommes de terre à la tomme
Gros sel | Huile d’arachide | Jambon | Moutarde à l’ancienne | Oignon rouge | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sel | Tomme de Savoie | Xérès
Atelier des chefs
Jeudi 19 Novembre 2020 à 19h31
26 Bracelets de Salsifis au crabe
Crabe | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Oeuf (jaune) | Poireau | Poivre | Salsifis | Sel
Atelier des chefs
Jeudi 19 Novembre 2020 à 19h31
27 Mille-feuille sardines et tomates colorées
Ananas | Basilic | Câpres | Crème | Fromage | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Pâte feuilletée | Poivre | Sardines | Sel | Tomate | Xérès
Atelier des chefs
Jeudi 19 Novembre 2020 à 13h01
28 Tartare aux 2 saumons à la moutarde à l'ancienne salade de haricots verts aux pignons de pin et vinaigre de framboise
Aneth | Citron vert | Eau | Echalotes | Epices | Fleur de sel | Gros sel | Haricots verts | Huile d’olive | Moutarde à l’ancienne | Oignons nouveaux | Pignons | Poivre | Saumon | Saumon fumé | Vinaigre de framboise | Yaourt
Atelier des chefs
Mercredi 18 Novembre 2020 à 19h57
29 Emincé de noix de Saint-Jacques à l'huile de truffe rémoulade de carotte et céleri
Carotte | Céleri-rave | Cerfeuil | Fleur de sel | Galette de riz | Huile d’arachide | Huile de noix | Jus de citron | Moutarde à l’ancienne | Persil | Piment d’Espelette | Saint-Jacques | Truffe
Atelier des chefs
Mercredi 18 Novembre 2020 à 17h17
30 Lapin à la moutarde
Carotte | Ciboulette | Huile d’olive | Lapin | Moutarde à l’ancienne | Poivre | Riz | Sel | Vin blanc
Atelier des chefs
Mercredi 18 Novembre 2020 à 17h17
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