lotte rôtie 

1 Médaillon de Lotte rôtie aux Champerloises.

Carotte | Gros sel | Lard fumé | Laurier | Lotte | Oignon | Poitrine | Rose | Sel | Thym

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2 Lotte rôtie à la mangue sur nid de poireaux

Ail | Basilic | Beurre | Café | Citron vert | Câpres | Echalotes | Gingembre | Gros sel | Lotte | Mangue | Persil | Poireau | Poivre | Sauce soja

3 Lotte rôtie à la mangue sur nid poireaux

Ail | Basilic | Beurre | Citron vert | Câpres | Echalotes | Gingembre | Gros sel | Lotte | Mangue | Persil | Poireau | Poivre | Sauce soja

4 Filet de lotte rôtie bardée au lard et sauce balsamique

Ail | Beurre | Echalotes | Epinard | Fond de veau | Huile d’olive | Lotte | Poitrine fumée | Poivre | Sel | Vinaigre

5 Queues de lotte rotie à l'ail et au basilic et ses haricots blancs

Ail | Basilic | Fond blanc | Haricots blancs | Huile d’olive | Lotte | Poisson | Purée | Sel | Tomate | Vin blanc

6 Asperges rôties au parmesan et foie de lotte

5 baies | Ail | Asperges vertes | Foie | Lotte | Parmesan | Persil | Poivre | Sel

7 Lotte rôtie aux olives noires

Huile d’olive | Lotte | Oignon | Olives | Poivre | Poivron rouge | Sel | Thym | Tomate

8 Lotte rôtie au coulis de poivron

Ail | Aneth | Baies rose | Huile d’olive | Lotte | Poivre | Poivron | Sel | Tomate

9 Lotte rôtie sur l'os au beurre demi-sel et son jus aux saveurs d'Asie

Beurre demi-sel | Carotte | Fumet de poisson | Lotte | Navet | Panais | Poivre | Sauce soja | Sel

10 Lotte rôtie au coulis de poivron rouge

Beurre | Citron | Crème | Echalotes | Fumet de poisson | Lotte | Noilly prat | Poivre | Poivron rouge | Sel | Vin blanc