Pavé de cabillaud poêlé mousseline sèche de potiron et mousse de lait vanillée au gingembre
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Voir les quantités et les étapes de la réalisation de la recette “Pavé de cabillaud poêlé mousseline sèche de potiron et mousse de lait vanillée au gingembre”, publiée le Vendredi 07 Décembre 2012 à 15h59, sur le site de son éditeur : Atelier des chefs
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Pavé de cabillaud poêlé, blettes blanches et vertes étuvées au lard paysan
Ail | Beurre | Blette | Cabillaud | Huile d’olive | Lard fumé | Laurier | Poivre | Sel | Thym
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Ail | Cabillaud | Chorizo | Ciboulette | Huile d’olive | Oignon | Oignon rouge | Olives noires | Romarin | Sel | Tomate | Vinaigre balsamique
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Dos de cabillaud rôti, mousseline de potiron et écume de gingembre
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Quenelle panée à la noisette, cabillaud rôti et mousse de lait fumée
Beurre | Cabillaud | Cerfeuil | Chapelure | Huile d’olive | Lait | Lard fumé | Noisettes | Oeuf (blanc) | Poivre | Quenelle | Sel
750g
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Beurre | Cabillaud | Crème fraîche | Curcuma | Echalotes | Jus de citron | Lait | Muscade | Persil | Poisson | Poivre | Pomme de terre | Potiron | Sel | Vin blanc | Vinaigre
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Makis de potiron mousse de roquefort champignons et pommes
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Pavé de cabillaud rôti et polenta aux agrumes
Cabillaud | Citron vert | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Orange | Poivre | Polenta | Pomme | Sel
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Cabillaud poêlé aux épinards et aux amandes
Ail | Amandes | Beurre | Cabillaud | Câpres | Citron | Epinard | Gros sel | Huile d’olive | Lait | Persil
Avantages
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ail | gros sel | huile d'olive | huile de truffe blanche | lait 1/2 écrémé | laurier | Parmigiano Reggiano râpé | pavé de cabillaud | piment d'Espelette | pomme de terre charlotte | pomme granny smith | roquette | sel fin | thym
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