Gibiers à plumes: Perdrix braisée aux chicons (endives)
Voir la recette “Gibiers à plumes: Perdrix braisée aux chicons (endives)”, publiée le Jeudi 08 Février 2018 à 16h24, sur le site de son éditeur : La Gastronomie au coeur de la Wallonie
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#Braisé | #Chicons | #Endives braisées | La Gastronomie au coeur de la Wallonie | 15 à 20 ingrédients | Ail | Beurre | Carotte | Clous de girofle | Endive | Feuilles de vigne | Lard | Laurier | Oignon | Perdrix | Persil | Poitrine | Poivre muscade | Sel | Thym | Vin blanc
1
Gibiers à plumes: Perdrix braisée au chou
Ail | Beurre | Bouquet garni | Calvados | Carotte | Chou | Clous de girofle | Cognac | Genièvre | Huile | Oignon | Perdrix | Poitrine | Poivre | Sel | Vin blanc
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2
Gibiers à plumes: Les perdrix farcies au jus de truffes
Beurre | Champignons | Crème fraîche | Crépine | Muscade | Perdrix | Poivre | Sel | Truffe | Veau | Viande hachée
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Gibiers à plumes: Perdrix des Ardennes
Beurre | Bière | Chou | Jambon | Lard fumé | Laurier | Muscade | Oignon | Perdrix | Poivre | Saindoux | Sel | Thym
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4
Gibiers à plumes: Perdrix au chou
Bouillon | Carotte | Chou | Lard | Oignon | Perdrix | Poitrine | Poivre muscade | Pomme | Sel
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Gibiers à plumes: Perdrix à la purée de choux de Bruxelles et aux pommes
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6
Gibiers à plumes: Perdrix aux choux blancs (ou faisan)
Chou | Feuilles de vigne | Lard | Laurier | Oignon | Perdrix | Persil | Poivre muscade | Saindoux | Sel | Thym
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7
Gibiers à plumes: Perdrix marinées en sauce crème et moutarde à l'ancienne
Ail | Carotte | Céleri branche | Champignons | Crème fraîche | Eau | Herbes de Provence | Huile d’olive | Lard fumé | Laurier | Maïzena | Margarine | Moutarde à l’ancienne | Oignon | Pain | Perdrix | Pleurote | Poireau | Poivre | Sel | Thym | Vin rouge
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Endives braisées au miel roulées au jambon et plumes d'endives
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750g
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Gibiers à plumes: Faisan brabançonne
Beurre | Endive | Faisan | Fond de volaille | Sel
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Gibiers à plumes: Filets de faisan à la brabançonne
Beurre | Bière | Chicon | Coriandre | Crème fraîche | Faisan | Lard fumé | Lardons | Muscade | Poivre | Sel | Sucre
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