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Confit d'agneau Ylang Ylang

41 Confit d'agneau Ylang Ylang

Abricot sec | Agneau | Ail | Beurre demi-sel | Curcuma | Datte | Epaule | Fleur de sel | Huile | Oignon | Poivre | Pruneaux | Quatre-épices | Sucre roux | Thé

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Risotto Citronné Parfumé au Thym

42 Risotto Citronné Parfumé au Thym

Beurre demi-sel | Beurre | Bouillon de légumes | Bouillon | Citron | Eau | Echalotes | Foie gras | Gros sel | Parmesan | Poivre | Risotto | Riz | Thym | Vin blanc

Pomme confite aux épices émulsion caramel streusel noisette et sauce caramel au beurre salé

43 Pomme confite aux épices émulsion caramel streusel noisette et sauce caramel au beurre salé

Beurre demi-sel | Beurre | Crème liquide | Eau | Farine | Feuilles de gélatine | Fleur de sel | Fèves | Gousse de vanille | Lait | Noisettes | Oeuf (jaune) | Poivre | Pomme | Sucre fin

Pudding de saumon

44 Pudding de saumon

Aneth | Beurre demi-sel | Crème liquide | Estragon | Gros sel | Huile d’olive | Marinade | Matière grasse | Oeuf | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Saumon | Sel | Sucre

Filet de daurade au beurre créole vanillé gratin de patates douces

45 Filet de daurade au beurre créole vanillé gratin de patates douces

Beurre demi-sel | Beurre | Crème liquide | Daurade | Echalotes | Epinard | Gousse de vanille | Gros sel | Matière grasse | Oeuf | Orange | Patate douce | Poivre | Rhum | Sel

Cabillaud à la chapelure de pain d'épices haricots coco au saté

46 Cabillaud à la chapelure de pain d'épices haricots coco au saté

Beurre demi-sel | Bouquet garni | Cabillaud | Café | Carotte | Clous de girofle | Echalotes | Epices | Fumet de poisson | Gros sel | Haricots | Oignon | Pain | Poivre | Tomate

Lotte au lard et beaufort

47 Lotte au lard et beaufort

Beaufort | Beurre demi-sel | Chou | Crème fraîche épaisse | Echalotes | Gros sel | Huile | Lotte | Matière grasse | Poitrine fumée | Poivre | Sel | Soupe | Tournedos | Vin blanc

Pudding de saumon

48 Pudding de saumon

Aneth | Beurre demi-sel | Crème liquide | Estragon | Gros sel | Huile d’olive | Marinade | Matière grasse | Oeuf | Oignon | Poivre | Pomme de terre | Saumon | Sel | Sucre

Mini hachis de légumes de saison et boeuf haché sauce soja

49 Mini hachis de légumes de saison et boeuf haché sauce soja

Ail | Beurre demi-sel | Boeuf haché | Bouillon de boeuf | Coriandre | Gingembre | Gros sel | Lait | Oignon | Patate douce | Persil | Poivre | Pomme de terre | Sauce soja | Sel

Filet de daurade au beurre créole vanillé gratin de patates douces

50 Filet de daurade au beurre créole vanillé gratin de patates douces

Beurre demi-sel | Beurre | Crème liquide | Daurade | Echalotes | Epinard | Gousse de vanille | Gros sel | Matière grasse | Oeuf | Orange | Patate douce | Poivre | Rhum | Sel




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   Beurre demi-sel        Oeuf        Crème liquide        Lait        Echalotes        Sucre roux        Citron        Fleur de sel        Pomme de terre        Pomme     ...   Vin blanc        Oeuf (jaune)        Cassonnade        Crème fraîche    



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