![]() | 21 Gâteau de foies de volaille quenelles sauce Boursin échalote et ciboulette et tomates confitesAil | Beurre demi-sel | Blé | Boursin | Ciboulette | Crème fraîche épaisse | Echalotes | Farine | Fleur de sel | Foie de volaille | Foie | Lait | Muscade | Oeuf | Oignon | Pancetta | Persil | Poivre | Quenelle | Sauce | Sel | Semoule | Tomate | Volaille |
![]() | 22 Terrine de Foies de Volailles à l'Estragon5 épices | Café | Canard ou Foie de volaille | Chair à saucisse | Cognac | Couenne | Croûtons | Crépine | Eau | Estragon | Foie gras | Fond de volaille | Gros sel | Lait | Lard | Oeuf | Pain | Poivre | Pâtes | Quatre-épices | Sel | Terrine |
![]() | 23 Terrine de foie de volaille maisonAil | Cognac ou Pistache ou Whisky | Escalope de poulet | Foie de volaille | Lard fumé | Lardons | Laurier | Oeuf | Oignon | Persil | Poivre | Sel | Veau | Volaille |
![]() | 24 Gâteau de foies de volaille et quenelles sauce auroreBeurre | Biscotte | Champignon de Paris | Concentré de tomate | Farine | Foie de volaille | Lait | Oeuf | Oignon | Olives | Persil | Poivre | Quenelle ou Volaille | Sel |
![]() | 25 Petit pâté aux foies de volaillesAil | Alcool ou Armagnac ou Cognac | Bouquet garni | Echalotes | Foie de volaille | Herbes de Provence | Huile d’arachide | Lait | Oeuf | Pain | Persil | Poivre | Sel |
![]() | 26 Pâté de foies de volaille au PortoArmagnac ou Liqueur ou Porto | Echine de porc | Foie de volaille | Genièvre | Huile | Lard | Laurier | Muscade | Oeuf | Poivre | Sel | Thym |
![]() | 27 Mousse de foies de volaille ou Pâté de foie au PortoAil | Beurre | Canard ou Saindoux | Crème | Echalotes | Foie de volaille | Laurier | Poivre | Porto | Sel | Thym |
![]() | 28 Pâtés de Foies de Volaille FermiersAil | Beurre | Crème fraîche | Foie de volaille | Lard | Oignon | Persil | Poivre | Porto | Poulet | Sel | Soupe |
![]() | 29 Pâté de foies de volaille au Porto5 baies ou Poivre | Beurre | Foie de volaille | Foie gras | Porto | Quatre-épices | Sel | Soupe | Vin blanc |
![]() | 30 Salade de pâtes aux foies de volailleAil | Beurre | Foie de volaille | Huile d’olive | Oignon | Penne | Poivre | Sauge | Sel | Vinaigre balsamique |
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